【料理王国100選受賞記念】ちばビス3種(千葉県産落花生/黒糖&落花生/コーヒー&落花生) Sサイズ×12袋セット 【税込・送料込】

【料理王国100選受賞記念】ちばビス3種(千葉県産落花生/黒糖&落花生/コーヒー&落花生) Sサイズ×12袋セット 【税込・送料込】
【料理王国100選受賞記念】ちばビス3種(千葉県産落花生/黒糖&落花生/コーヒー&落花生) Sサイズ×12袋セット 【税込・送料込】

ビスコッティとはイタリア、トスカーナ地方の伝統的な焼き菓子です。
イタリア語で『2度焼きする』という意味のビスコッティ(Biscotti)は、その名の通りしっかりじっくり焼き上げ、『カリッ』『ザクッ』と歯ごたえの良い食感が特徴です。
イタリアではビスコッティをエスプレッソやヴィンサントという甘口ワインなどに浸して食べたりします。

有名料理雑誌「料理王国」にて毎年開催されているコンペティションである
『料理王国100選 2020』にて当店の『ちばビス 千葉県産落花生(Mサイズ)』が見事選ばれました!!!

この度の受賞を記念し、これまでWEB販売していなかったちばビス3種(千葉県産落花生/黒糖&落花生/コーヒー&落花生)をSサイズのパッケージにして12袋のセットにしました!!

Sサイズ×12袋セット【税込・送料込】

販売価格¥4,000

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数量

在庫在庫有り

カテゴリー:すべての商品, スイーツ, 特産品

[商品名]
【料理王国100選受賞記念】ちばビス Sサイズ×12袋セット

[内容]
・ちばビス 千葉県産落花生(Sサイズ)×4袋
・ちばビス 黒糖&落花生(Sサイズ)×4袋
・ちばビス コーヒー&落花生(Sサイズ)×4袋

[特定原材料等]
小麦粉、卵、バター、落花生、オレンジオイル、蜂蜜など

[賞味期限]
商品到着から約3か月 ※詳細な賞味期限は商品背面シールに記載

◆商品は税込み・送料込み価格です。

店主経歴

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山本慎弥(1977年生まれ)
早稲田大学政治経済学部卒
埼玉県出身
2000年
幼少より美味しいものへの興味が強く、その想いが変わらぬまま、早稲田大学卒業と同時に都内のイタリア料理店にて研鑽を積む。
2003年
3年の修業ののち、イタリアへ渡る
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トスカーナ州フィレンツェのポンテヴェッキオ橋近くの家族経営リストランテ「Buca dell’Orafo(ブーカ デル オラフォ)」にて1年半勤める。
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伝統的なトスカーナ料理を中心に、現地の人が慣れ親しんだ食文化を体験。
ビスコッティとはフィレンツェ時代に出合う。
「もっと美味しく作れるはず」との想いで、見つける限りのビスコッティを食べ比べることが当時のライフワークに。
フィレンツェ市内にある1軒のパン屋さんのビスコッティに将来への可能性を感じ、研修させてもらう。
イタリアではどこでも、心温かく修業と研修を受け入れてくれたことに深く感謝。
2005年
イタリア修行の仕上げとして、エミリアロマーニャ州でも研鑽を積み、2005年末に帰国。
帰国後、いろんな機会でビスコッティを贈ることを繰り返し、味の向上と共に、ビジネスとしてのこのお菓子の可能性に対して本気で勝負してみたくなる。
2006~2013年
帰国後、青山や六本木のイタリア料理専門店にて調理とサービス業務に従事しつつ、オリジナルのビスコッティを求め試行錯誤の日々を過ごす。
2011年
『3.11』を経験し、「ビスコッティをビジネスとして成功させることで自分がもっと社会的な力をつけられれば、家族や友人のみならず、復興に向けて努力されている方々への具体的な支援が出来るようになるのでは。自分はそういう人間を目指したい」という想いが芽生え、起業に向けた具体的な計画を始める。
2013年
菓子製造業の立ち上げ準備に入る。
ホテル・リッツカールトン東京のメインダイニングで勤務する傍ら、工房の改築や役所の許可を受けるなど、まずは工房のみを完成させ、直販や卸といったルートでの事業開始を目指す。
2014年
屋号を「2度 生まれる」という Binasce (ビナーシェ)と名付け、事業をスタート。
『TABLE FOR TWO』などの社会貢献活動への参加を心掛けながらの成長を目指す。
2015年
ビナーシェのWEBサイトOPEN。
https://www.binasce.com
2016
ホテルを退社し、菓子業の専業に切り替え、より広く知っていただけるように事業強化を進める
2019年12月
ちばビス 千葉県産落花生(Mサイズ)が料理専門誌『料理王国』が主催するコンペ『料理王国100選2020』にて初受賞を果たす。
現在に至る。
【店主からのメッセージ】
いつも応援ありがとうございます。
ビナーシェを立ち上げてからよく言われる(らしい)のが「パティシエさんなんですか?」という質問です。
私はコック(料理人)としてキャリアをスタートしまして、いわゆるパティシエ(菓子職人)としての勤務経験はありません。ただ、これはどのコックさんにも言えることだと思うのですが、デザートも作ります。パティシエさんでなくとも美味しいお菓子は作れるんですよ(笑)。もちろん技術や美しさには差がありますが。
ビナーシェで提供したいと思っている商品は、見た目は素朴でも口にすると「美味しい!」という「!」がある食べ物です。そこにはきちんとした「理(ことわり)」があって、それを「料る(はかる)」から「料理」なのだと学んできました。
皆様にとって、いつもワクワクとした「!」を提供してくる存在でありたいと思っております。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
ビナーシェ 店主 山本慎弥

Binasceの語源

Binasce(ビナーシェ)という言葉は造語です。
イタリア語を基にしていますが、この言葉は私たちのお店と共に生まれました。

「私たちは、この仕事を通じて何を目指すのか」

会社の理念とも言うべき大切な原点を考えました。
なんだろう。本当に本当に目指すものはなんなんだろう。
そうして名付けることと向き合ってから、
決まるまでに半年の歳月を要しました。

「美味しい」というよろこびは、

人に生きる力を湧き起こさせる。

それを、一人でも多くの方に届けたい。

それこそが私たちの目指す想いです。
素晴らしい音楽も、
心に迫る台詞も、
深い深い色彩も、
楽しく弾けるエンターテイメントも、
そして「美味しい」という体験も。
どれも人に生きる力を湧き起こさせてくれると信じています。
私たちが真剣にこの仕事に取り組むことで、一人でも多くの方に
その気持ちを届けることができたら。
このお店が誕生した意味はそこにあるのだと思うのです。

もう一度Bi  誕生するnasce

食材として生まれ、それがお菓子として新しい力と共に誕生する。

ひいてはそれが、届いた人の新たなる生きる力への糧となる。

いくつもの誕生と出会いと喜びを繰り返し、私たち自身も
お客様と共に活動の場を広げ、成長していけたらと願っています。

当店の商品の原点となるビスコッティ。
この「ビ」もまた「もう一度」という意味なのです。
新しい力を吹き込むように、丁寧に、心を籠めて焼きあげて
お届けいたします。

店主

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大切にしていること

真っ当であること。

感動があること。

本当に自信をもってお勧めができること。

始まったばかりの本当に小さな菓子屋ですが、ただただまっすぐに

「美味しい?」「また食べたい?」「もっと食べたい?」「大切な人にも薦めたい?」

という気持ちと向き合って商品作りをしたいと考えています。

そして、自分たちが納得してお出ししたものがお客様にも共感をもって

受け入れられたら、これに勝る喜びはありません。

店主

誕生物語

私(店主)がビスコッティと出会ったのは、イタリアに料理修行に渡った2003年の秋のことでした。

本や映像で見聞きするばかりのイタリア料理に、正にその地で毎日没頭することへの喜びに満ち溢れていた、そんな時代でした。

一番の老舗という店のビスコッティを知り、それをおそるおそる口にしたときの感想は今でもはっきりと覚えています。

「自分だったらもっと美味しく作れる。作ってみせる!」

若気の至りな感想でありました。しかし、もっと美味しくなるイメージはあったんですね。
ただ技術がそれに伴いませんでした。

この体験をきっかけに、とりあえず片っ端からビスコッティを試食する習慣ができました。

「これも違う。」

「これでもない。」

「おかしい。絶対どこかにあるはずだ。」

そうして行きついたのは町の一軒のパン屋さん。

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ここに自分のイメージを具現化するヒントがあったのです。

研修として手伝わせてもらうことを快諾してくれたその店のオーナーの下、
私は大きな大きな経験を培うことができました。

帰国後、料理人としての勤めを続けながら周りの人へ、機会があるたびにビスコッティを贈っていました。

そうする中でだんだんと、オリジナルと言えるほど「自分の味」が形作られていったのです。

「世の中にお出ししてもいいのではないか」と思えるようになった時には、
イタリアから帰国してから4年の月日が経っておりました。

今でももちろん、進化の歩みは止めておりません。

「ビスコッティといえば、Binasce!!」と言って頂けるよう努力してまいりたいと思っております。

店主

販売事業者名イタリア伝統焼き菓子『ビスコッティ』専門店 Binasce(ビナーシェ)
住所〒270-0034 千葉県 松戸市 新松戸4-220-2
販売責任者山本 慎弥
電話番号090-5763-8966
販売数量商品は在庫限りとさせていただきます。ご注文いただきました商品が在庫切れの場合は、TEL、またはメールでご連絡差し上げます。
商品について[賞味期限]
商品到着から約3か月 ※詳細な賞味期限は商品背面シールに記載
商品代金以外の必要料金送料はお客様負担にてお願いいたします。
消費税は全て商品代金(税込価格)に含んで表示しています。
お支払方法クレジットカード決済、コンビニ決済を用意してございます。
ご希望にあわせて、各種ご利用ください。
申込の有効期限(コンビニ決済の場合)ご注文後3日以内にお支払下さい。なお、ご注文から3日以内にご入金が確認できない場合は、ご注文をキャンセル扱いとさせていただきます。
引き渡し時期注文日より7営業日以内に発送いたします。
返金・返品条件食料品につき、原則、返品・交換のご要望はお受けできません。 あらかじめご了承ください。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。
商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。